Szavazás

Twitter

Kövesse a Vállalkozói Negyedet Twitteren!

Legfrissebb

Ügyfélkapcsolatok

Címkék: agrár, pálinka, törvény

2010.08.23 15:41:00 - Beol

Házi pálinka, minek nevezzelek?

Nem nevezhetik az otthon főzött párlatot pálinkának, ez a véleménye Piros Lászlónak, a Pálinka Nemzeti Tanács alelnökének, a Magyar Pálinka Lovagrend nagymesterének. Több újságnak is úgy nyilatkozott: egy sor kritérium hiányzik a jogszabályokból ahhoz, hogy az otthon desztillált szesz a nemzetközileg is egyedi pálinka elnevezéssel legyen illethető.

A házi pálinkafőzésről szóló törvény ugyanis nem köti ki - szemben a kereskedelmi forgalomba kerülő pálinkákat szabályozó törvény szigorúbb előírásaival -, hogy az így főzött nedű kizárólag Magyarországon termett gyümölcsből készülhet, adalékanyagok hozzáadása nélkül. A házi lepárláshoz ráadásul nem kell szakképesítést sem szerezni, száz liter alatt pedig a berendezést sem kell engedélyezni. A Pálinka Nemzeti Tanács alelnöke úgy fogalmazott: szerinte sok vidéki étteremtulajdonos fog ezután saját párlatkészítésre berendezkedni, és teret kaphatnak az ügyeskedők is.

Száz liter alatt a készüléket sem kell engedélyeztetni

Ilyen jellegű készülődést egyelőre nem érzékel a szakmában Prohászka Béla, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség elnöke, aki inkább attól tart, ha nem megfelelő szaktudással és berendezésekkel, nem minőségi cefréből készülnek majd a házi főzetek, akkor azok ronthatják a hungarikumnak minősített pálinka hosszú évek alatt kiépített hazai és nemzetközi presztízsét.

"Mindenki szereti a pörköltet, de nem mindenki tud jó pörköltet főzni" - világított rá a problémára egy szakmájából vett hasonlattal a Venesz-díjas mesterszakács, aki szerint az otthon készített párlatoknak is csak akkor lesz becsülete, ha saját gyümölcsből, megfelelő technológiával és hozzáértéssel készítik. Prohászka szerint szükség lenne olyan tréningközpontokra, ahol szakemberektől lehetne tájékozódni a pálinkafőzésről.

Az otthoni pálinkafőzés elviekben szeptember végétől indulhat, akkor jár le ugyanis a parlament által előírt 45 napos átmeneti időszak. Az Európai Unió ugyanakkor még megvétózhatja a házi pálinkafőzést, a liberalizálás ugyanis ellentmond a közösségi szabályoknak.

Felmerültek közegészségügyi aggályok is, éppen a szakértelem hiánya miatt. Ráadásul ha sokan megpróbálkoznak a házi lepárlással, megnő annak az esélye, hogy rossz minőségű italok készülnek és kerülnek elfogyasztásra. Magyarországon évente körülbelül kétmillió liter kereskedelmi forgalomba kerülő pálinka, és ötmillió liter bérfőzet készül.

Korábbi cikkek

Megváltozott munkaképesség - egyre többen találnak munkát
Zsugorodó lízingpiac
Munkanélküliségi biztosítás az adóalap terhére

5 hozzászólás

Mondja el a véleményét Ön is!

Hozzászólások - 5 hozzászólás

Szólj hozzá Te is!

Domány Ernő 2010. augusztus 31. kedd, 09:15

Proháka Úr! Ezen az alapon amit ön képvisel be kellene tiltani minden otthoni tevékenységet.A háziasszonynak nincs szakképzettsége,mégis: főz,mos,takarít.

Alattya Zoltán 2010. augusztus 28. szombat, 17:06

Szerintem sokkal többen értenek a pálinkafőzéshez, mint azt egyesek odafenn gondolnák. Én azt gondolom, hogy azok a kommersz italok amiket kereskedelemben lehet kapni, sokkal súlyosabban roncsolják a májat, mint amit otthonában az ember valódi gyümölcsből saját magának lepárlással előállít. Ha viszont van némi kémia-fizika tudása, akkor büszke is lehet magára. Minden csak politika, üzlet odafenn, sokan megijedtek, hogy kevesebb lesz a zseton a zsebbe.

sompalinka 2010. augusztus 23. hétfő, 19:55

"Házi pálinka, minek nevezzelek?" Költői kérdés, ami választ talán nem is igényelne, de... Ebben az anarchikus pálinkás/párlatos helyzetben szinte mindegy, hogy minek nevezzük a lepárlás végeredményeként nyert középpárlatot, mert függetlenül a törvényi szabályzás hiányosságaitól, készülhet -mondjuk- tisztán gyümölcsből, adalékanyagok hozzáadása nélkül, bármilyen típusú, minőségű rendszeren, ekkor szakmai értelemben a párlat pálinka lesz! Ha pedig, engedélyezett berendezésen készül, kissé manipulált módon, akkor is pálinka lesz, mert a manipuláció nehézkesen bizonyítható, meg aztán az ellenőrzési kapacitás is véges. Ha a cefrét "finoman" cukrozták, majd azt bérfőzdében lepárolták, akkor is pálinka lett! Nos, ekkor mi van, tehát mitől párlat a pálinka, illetve melyik pálinka mikor lesz párlat? Ez a vita ilyen módon meddő, és erőltetett, ebből nehéz lesz jól kijönni, egyszerűen azért, mert a probléma gyökere nem itt van, hanem ott, ahol a korrekt szabályzás kimaradt! Egy szakmaibb szabályzással jól járt volna a szakma, az otthon-főző, a bérfőző, és leginkább az a párlat(rész), melyet pálinkának nevezünk!

sompalinka 2010. augusztus 23. hétfő, 17:42

Azt gondolom, mindkét nyilatkozónak van némi igaza, igaza van annak, aki azt mondja, "sok vidéki étteremtulajdonos fog ezután saját párlatkészítésre berendezkedni, és teret kaphatnak az ügyeskedők is.", és hasonlóképpen részesednek az adómentes pálinkából/párlatból a kocsmák, a fővárosi vendéglátók, és így tovább! Tehát megy, robog a feketegazdaság! Aztán, igaza van annak, aki joggal azt mondja, hogy "nem megfelelő szaktudással és berendezésekkel, nem minőségi cefréből készülnek majd a házi főzetek, akkor azok ronthatják a hungarikumnak minősített pálinka hosszú évek alatt kiépített hazai és nemzetközi presztízsét." Nos lesz ilyen is! Tehát hihetetlen káosz van a pálinka/párlat körül! Kár a pálinkáért, kár a fogyasztóért, kár az adó elkerülés lehetőségéért, mely tetejében állami támogatással engedélyezett! Ez így nem szabadságharc, ez anarchia!

Feri bá 2010. augusztus 23. hétfő, 17:36

A Főnöknek teljesen igaza van ! Ne is nevezzük pálinkának. DE : lehet vidáman, bőven inni így is. Tisztelem ezt a Prohászkát, de mi köze van a házi főzethez ??? Ennek a Pirosnak- tiszteletemmel együtt - nincs köze a szegedi Pick.hez, avagy netán édesapja volt 56 őszén a belügymin. helyettese ? ( Sorry. Ennek tényleg nincs köze a párlat minőségéhez. Hamarosan megkapom Litvániából a 38 literes kórházi sterilizáló üstöt, minden szerkentyűjével, orosz rozsdamentsből.